餐饮周记推荐八篇。
写作是在叙述完事实后，再融入个人情感，我们年轻时常常喜欢写周记。写周记可以让我们更加了解自己对社会的责任感和对未来的期望。我在网上找到了一篇名为“餐饮周记”的文章，下面的思路仅供参考，您可根据自己的情况做出决策！
餐饮周记【篇1】
这周，进行了英语、普通话和酒水知识的考试。虽然成绩不错，但我还要不断恶补，继续学习。我期待下周更充实的工作与生活，为开荒做好准备。
这个星期涨了一间房，做到八间房了。这个星期有计划清洁，每个人每天做一到四间大清，就是地毯边、地脚线和电视柜后面的插座、电线都要擦干净。
年底了，卫生局的来检查，工作间做大清，工作车做彻底的清理和调整，我发现我们平时做的有很多都是不合理的，现在临时抱佛脚，有点那个。
从天津来了两个主管做交叉培训，那天吃午饭时，天津来的一个主管要盛汤，她就排队打，我们其中一个主管也要盛，那个天津来的要帮她，她却说，不用，就自己插队盛了一碗，整的那个主管有些下不来台，我看到后，觉得她有点过，不管怎样人家也是客人啊!
有些主管总爱拿我们实习生说事，开个早会，都成训导大会了，我真是气不过，太啰嗦了!一天的好心情都让她给磨光了。这个星期明显感觉到累，身体累，心也累。
餐饮周记【篇2】
9月20日-9月27日
我现在上班快三个月了，在这短短这几个月中，曾有几次想过干完一个月就不干了。也许我是刚开始工作，有时受不了领导给的“气”， 自己心里很不舒服，但又一想毕竟自己没有这方面的工作经验，对现在的工作不是很熟悉，不如趁这次机会从各方面锻炼自己。不然，想念以后干什么都会干不好的。慢慢的我也发现自己的工作也不是很难，还是很容易进入工作的，其实关键是学习对人怎么说话、态度及其处事。由于经验少，我现在这方面还有欠缺。现在才明白，在校做一名学生，是多么的好啊！单早晚要工作，早晚要步入社会，早晚要面对这些避免不了的事。
9月28日-10月5日
每天朝九晚五的生活让我渐渐的适应了实习工作，慢慢的我觉得作为一名酒店服务员除了需要具备专业人员的基本条件外，还应有自己特殊的知识修养、技能修养、品德修养、作风修养。我总结了一下几点：
1、要有准确性。准确，是对工作质量的要求。自己的工作包括工作是自己的言行有分寸。
2、要雷厉风行。这是对工作效率的要求。任何目标的实现，都离不开两个因素，一是准确，二是时限。
3、严守纪律。在单位工作期间要服从领导指挥，并且按照单位的规章制度做事，不得擅自行动。
餐饮周记【篇3】
餐饮专业实习周记
第一周
我是一名餐饮专业的学生，近日刚刚开始了一份在一家知名餐厅的实习。这是我人生中第一次真正接触到餐饮行业，充满好奇和期待的我，满怀激情地投入到了这个全新的环境中。
第一天的到来让我倍感紧张，我不知道自己能否适应这个行业，我不知道自己是否能够胜任所需的工作。然而，一到餐厅，我就被各种美食的香气所包围，顿时感到了一种前所未有的亲近感。
在导游式的介绍之后，我被分配到了前台的工作岗位。这是一个对我来说很合适的岗位，因为我可以通过与顾客的沟通来提升自己的口语表达能力，并且更好地了解顾客的需求和喜好。
第一天的工作虽然有些紧张，但是也算顺利完成。我学会了如何礼貌地接待顾客，如何使用收银系统，如何帮助顾客解答一些常见的问题。这些看似简单的工作内容对我来说却是全新的挑战，需要我全身心地去投入。
第二天，我被安排到了厨房进行实习。这是我内心最期待的一天，因为我非常喜欢烹饪和制作美食。我从事的是食材准备工作，主要是将蔬菜、肉类等进行切割和清洗。虽然工作内容较为简单，但是我意识到，餐饮行业的每一个环节都是必不可少的。
在和厨师长的交流中，我了解到了更多的餐饮专业知识。厨师长告诉我，餐饮行业需要耐心和对细节的高度关注，只有这样才能做出一道好菜。我看着他熟练地刀工，心生敬仰，也产生了对自己未来餐饮发展的一种探索意愿。
第三天，我继续进行了一天的食材准备工作。我能感觉到，自己的操作能力有了明显的提升。在厨师长的指导下，我顺利地完成了所有的工作任务，并且还尝试了一些新的切割方法。虽然有时候刀刃不太稳，但是我相信只要不断努力，以后自己也能做出一手好菜。
第四天，我回到了前台的工作岗位，这个岗位对我来说已经熟悉了一些。我主要负责顾客的接待和安排座位，了解他们的需求并及时提供帮助。我在工作中遇到了一个比较困难的问题，有一位顾客对食物的味道不满意，我第一次面对这样的情况，感到有些无措。然而，我及时找到了店长并向他请教，最终解决了问题。这一次的经历让我明白，顾客的满意度是餐饮行业中非常重要的一环，需要我们密切关注和及时处理。
第五天，我的实习周记接近了尾声。这一天，我继续进行了一天的前台工作。我在之前的工作中积累了不少经验，更加熟悉了自己的工作内容。我学会了如何与团队协作、如何与顾客进行有效的沟通，以及如何处理各种突发状况。在这一周的实习中，我收获了很多，不仅在技能上得到了提升，更重要的是，我明白了餐饮行业的艰辛和忙碌。
餐饮专业的实习周记到此结束，这一周的实习让我受益匪浅。我感受到了餐饮行业的魅力和挑战，明白了自己还有很长的路要走。我非常感激这次实习机会，它让我更加坚定了对餐饮行业的热爱和追求。我相信，只要自己勇敢地面对挑战，并不断学习和提升自己，未来我一定能在餐饮行业中有所建树。
餐饮周记【篇4】
工厂实习周记餐饮
7月1日
我正式加入了扬州新世纪大酒店，成为餐饮部的一员，我的职位是餐饮服务员(实习)。我一直翘首以待这一天的到来，代表着我的人生开始进入另一个转折点，我开始半正式地踏入社会，开始工作，我不再单纯地是一名学生，只知道要学习;更多的，我开始接触生活的压力，工作的挑战。我勇于并乐于接受这种挑战，我喜爱充实的生活。
新世纪酒店拥有扬州市市为数不多的大型多功能厅，以及各类大、中、小会议室，学术报告厅，会场内多媒体会议设备、专业音响、灯光、音、视、频交通系统、电视电话会议系统等会议设施一应俱全。经验丰富，训练有素的会务团队还可为您的会议提供专业化的策划统筹和服务。
本周，是我进入新世纪大酒店的第一周。2天的入职培训和1天的部门培训，让我感觉到内部管理相当规范与严谨，令我产生相当大的归属感;人力资源部的培训也好，餐饮部的培训也好，培训内容都相当丰富，令我获益良多。这些天令我印象最深刻的，莫过于酒店内完善的对员工的待遇，以及公司总经理在我们入职培训时的致辞。实际上，当时他的讲话使我撼动，个人也有相当扎实的管理基础知识，滔滔不绝地向我们传授着他的经验，字字铿锵，令我不得不拜服。
初来乍到，我步步为营，不敢行差踏错。经过机遇在后头。在酒店正式开业前，接下来的日子也将会陆陆续续继续很多的培训，让我对未来充满美好的憧憬，我期待在未来学好专业技能的基础上，提升自我，为酒店创造利润。
7月15号
虽然我们只在酒店进行实习，但酒店还是按正规的实习生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和游览培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大概的了解;第二是消防安全意识培训，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解;第三是业务技能培训，由师傅们带着我们进行不间断的技能指导，我们对部门工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好，主管还专门为我们每人安排了两名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作了。我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是8时工作制，一个月休息4天，主管根据我们的需要，为我们排了两头班，即上午上4小时和晚上4小时，这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的具体时间是不确定的，经常根据实际情况加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉的这种制度还是很灵活合理的。但是，我认为酒店的服务员制服太过简单而且比较陈旧，常有破损的现象。不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热情友好的，不管哪个部门，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬
7月30号
中餐厅的工作确实如前人所说——“辛苦!”酒店没有给服务员们制定自己的岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作就是每天听从领班的下达任务，随时准备着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只要有需要，服务员什么都能干!摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必须做的本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男服务员们的事情。更让人不可理解的是该酒店的上班时间是9小时工作制，而且每天还得加班1个小时左右(没有加班费)，我不知道这样的作息制度有没有违反《劳动法》，可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线，因为人毕竟不是一台机器，可以用来随心所欲地使用。刚开始工作的那三天确实令人叫苦不迭啊，每天除了干活还是干活，最受委屈得要算是脚了，每天9小时的站立使得双脚产生了严重抗议，下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。不过令我感到高兴的是，酒店的员工大都都是那样的热情友好，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬，在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人感动，看来还是员工自己最能够了解大家的心情，因为他们能站在员工自己角度来看问题，因为他们讲述的是“老百姓的心里话。”这也是酒店上层领导所最缺乏的素质之一
8月15号
我的床底下放着一双崭新的高跟鞋，那是我们制服的一部分。我被分配到中餐厅26楼，每个人都说这是个美差。我的制服也与众不同，旗袍配一双高跟的黑皮鞋。穿上后整体感觉好极了。第一次穿这种高跟鞋，原本个高的我显的更高挑了。就因为这，对高跟鞋倍有好感。 还没来得及细细端详这一身行头，我就上岗跟班了。我师父潘文沁细心的跟我讲了工作的程序，注意事项，以及整个厅面的分布。我就开始了全新岗位的尝试。可是工作一结束就好疼，好酸，好累。皮鞋把我的后跟磨破了。流出来的血没及时清理与丝袜粘在一起。并且由于脚长时间处于被垫高这么个状态，脚掌接触平面如针扎一般。现在看到高跟鞋我就浑身打颤，简直是梦魇。还是平底鞋实在啊
发工资了，一点点兴奋地感觉都没有。
我这个星期除了抱怨，好像没有什么了，态度有些消极，我需要时间调整自己的态度，我好像走进了死胡同，我需要从另一个角度看问题，也许换个角度，我就会开心些，积极点。 既然选择了，就坚持下去，对于一个自己不喜欢的工作，要不换，要不就不要抱怨，既然做了就做好。
8月31号
这段实习的日子，我发现自己和《士兵突击》里的许三多竟是如此相似，我曾经一度暗自神伤，自惭形秽。万幸的是，正如许三多有一位史班长一样，我也有一位善解人意，诲人不倦的好师傅。正是师傅的循循善导和不断鼓励，才使我走过了那段最艰难最阴霾的日子。许三多后来终于成了一名尖子兵，我最后也终于能够胜任自己的工作。潘文沁，谢谢你，你是位好师傅!
坦率地说，到现在我对这样一份工作还有偏见的。然而日复一日，等我真正融入这份工
作以后，才发现它同样需要智慧和技巧，需要不断地努力，追求精益求精。三百六十行，行行出状元。向秀丽是售票员中的状元，售票也是和传菜同样简单的工作，然而向秀丽还是做得比别人都更胜一筹，得到所有乘客的一致认同。由此可见，哪怕再小的事，要做得最好，也实在是一件并非轻而易举的事。服务行业更是如此，事无巨细，只有做好每一个细节，才能博得客人的高度满意。
实习的过程中，有过怨言，有过退缩。但我很庆幸，有师傅的鼓舞。行百里者半九十，做任何事，都不轻言放弃，从一而终，恐怕也是一种美德。“快乐的日子总是短暂的，而痛苦的日子总是格外漫长”，等我深刻认识到这个道理，把工作当成一种乐趣，也就不绝得苦了。
任何事情都是从小做起，从头做起的。
9月16号
时间过得真快，不知不觉中，我已经回家快一个星期了，在扬州的实习我已经放弃了，原因有很多，有饭店的原因，也有自身的原因。在这一星期我也想了很多，到底是什么会让我们在中途就退出。来扬州实习之前，我和同学们都说好的要坚持，可是·····或许是我们都还年轻，受一点委屈就会让我们放弃，再加上这工作实在是太累太苦。我也有在饭店工作的朋友，但是她们都说不累，然而有些事对我们而言不一定是绝对的，就像这次的实习一样，什么都有片面的。曾经我也有过坚持，也有过退缩，我、就是个矛盾体吧，风往哪刮我就往哪跑。回想当出在实习的日子，有过泪水，也有过欢笑，可是最终都抵不过这种苦!!!而我，并没有我想象中的那么坚强。
但是学校方面说过，如果我们找到好工作的话也是可以的。学校安排我们实习也是对我们的一种考验，是对我们自身的认识，让我们开始接触着这个复杂的社会。现在我知道自己还是对这个社会不满，以前是，现在也是，将来也不会变!!!可是我们改变不了这个社会，只能努力改变自己去适应它。现在想想当时的决定可能是一种逃避的心理在作祟，真是可笑!我只希望留下来的同学要好好的坚持下去，不要像我们这样对自己不坚信，不相信自己可以做到的，哪怕结局和我们一样，也要相信自己，不要输于现实。
9月31号
我现在是在昆山姐姐家。
在家二个星期后，我决定去姐姐那边—昆山，因为在家实在是不知道要干什么，毕竟昆山那边比我们这边要发达的多，找工作也很容易。之前我妈帮我在她们公司里找个文员的工作给我，可是因为自身原因没干几天就走了，实在是对不起老妈了。后来才有了一个人去了昆山的决定，因为我不想在做鸵鸟了，不想一辈子都要靠我爸妈来给我铺好我人生要走的路，我的人生我要自己做主!
在姐姐家没呆几天就投简历、找工作，因为不想给姐姐添麻烦，所以决定去了一家五星级酒店去面试，我知道我这样做又是走进了一个死胡同，结果会像在扬州一样。但是，这一次我想看一看自己能不能做到，再苦再累也想坚持。在面试的时候接待我的是他们的餐饮经理SuSan.经理人很漂亮，说话也很好听。可能还是有那种害怕的心理，所以我特地问了一下他们的工作范围，幸运的事，他们并没有在扬州的时候那样要天天翻场，他们有自己的会议场地，宴会场地，不需要把会议的改成宴会的，宴会的再改成会议的。经理也问了我一些情况，知道我是实习生，可是并没有因为这样而克扣我应得的工资，还是按照正常的程序来，
签和同，一个月的适应期。在落下笔的那一刻，我对自己说一定要坚持，要对自己有信心，在难也能克服，一定能做好这项工作的!!!
10月15号
今天正好休息，躺在姐姐家的沙发上，看着快乐大本营，回想着在一醉皇冠的种种。 其实刚进去的时候心里还是挺担心的，因为饭店没有给我培训，直接把我分配给了一个师傅带着。师傅负责的是毫包，也是最大的一间包厢。说实话，那个包厢真的很大，扬州的标准、连客人的档次都不一样，我还从来没见过一顿饭可以吃成万的，这次真是大开眼见了。第一次跟着师傅在毫包，表现的并不是怎么好，，师傅的速度很快，有点跟不上。呵呵，以后要加强呢。不过有个问题就是，这酒店没有洗碗机，就得自己洗所有的餐具了，这是一个严重的问题，有点浪费时间了。所幸的是，师傅说客人走的一般都比较早，还没怎么出现过晚上10点以后下班呢。跟着师傅在毫包呆了几天，也知道了这边和扬州那边服务有所不同。最主要的就是这菜单问题。在扬州都是领班配好，几乎是所有的菜单都是差不多的，而在这边就不是那种情况。毫包的差不多都会在分配任务的时候就拿到的，而有些客人就会自己点菜，像散客一般都是自己点菜。还有一点，就是分配问题，这边是一个人看管1~2个包间，如果今天所负责的包厢没有客人，那就轻松了，也不会让你去做其他事。这就是差别。
2016年3月12号
时间过得真快，不知不觉中，从我开始实习，8个多月已经悄悄地过去了。今天星期六，是我第一天到旅行社实习。坐在床上，回想我这一天在旅行社的实习生活。
面试的时候一听说我没导游证就根本不想继续下去的，可是一听我只想了解一下旅行社的基本程序，不需要工资的，那人一听后还真是认真思考了一翻，才同意我进去的。即使这样刚进去时心里还是多少有点忐忑的，怕不能好好处理公司分下来的任务，但听过经理的一翻话后，我轻松了许多。对，只要自己认真尽力，没有什么困难是解决不了的。
上班第一天，没什么工作，老板和其他的工作人员都很忙，简单地和大家打了个招呼，然后就到了BOSS指定的地方呆着。听学姐们讲过刚到旅行社就是这样子，大家忙起来了往往把新人当做空气，有事的时候才会去关注你。我就安静的呆着，翻阅着手头可以看到的资料，大概了解一下接下来要呆的旅行社的概况。我知道刚进旅行社，自己要机灵些，要谦虚好学，多去了解，不要以为有人会去主动的教你。所以我很认真的去观察去倾听，看忙着的人是怎样做事的，看他们是如何跟顾客打交道的。
工厂实习周记餐饮
2016年6月23日
我怀着激动的心情踏上了期待已久的顶岗实习之路，当我坐上离开学校的的班车那一刻起，我就知道我将经历一段特殊的不平凡的并且充满收获的人生旅程，那旅程必定在我的生命中写下浓墨重彩的一笔，必定会在我的生命中留下绚烂多彩的回忆，并定会给我带来生命中无与伦比的财富。
2016年6月23日-6月30日
时间就像一个永不停息的机器，转眼间大学三年即将结束。在完成大学生涯前，等着我们的还有一门必修课去完成—实习。一个星期过去了，虽然还没怎么适应这里的环境不过这里的人还是比较开朗友善的，他们渐渐的把我拉入这里的氛围里面了。一开始怕融入不了这个环境的念头给打消了。工作之余他们给我讲述了不少酒店里人际处理的方法，讲述了些酒店举办宴会的过程及要求等，对于我来说尤其能那么快适应真的非常的重要。
在这里，我们一行的同学一起先进行了为期3天的上岗前培训，培训的内容是：1.公司的基本情况，比如发展历史，人员数量，有哪些成员酒店，酒店的特色等等。2,酒店的基本制度比如：上班时间，下班时间，节假日的放假情况等。3.公司的组成4.酒店的业余安排等，每个星期的一三五晚上有免费的水果点心在二楼的休息室里吃等。最后一天的下午和酒店签署了劳动合同。工作的地点也去看过了，迷迷糊糊之间，一个星期过去了。
2016年7月1日-7月8日
这是我们来这里的第二个星期了，渐渐地对这里有了一点熟悉，但是工作上的事还是只能做一些简简单单的，毕竟我们还刚来不久，等日子长了我们就会慢慢的上手了。酒店里面有自己的一套人员培养政策，刚进来的员工都是从学习开始。开始的工作那就是繁琐，单调，每日重复单调繁琐的工作，时间久了容易厌倦。像我就是每天就是看看宴会，帮助客人倒倒茶水拿拿东西。但是工作简单也不能马虎，必须具备坚忍不拔的个性，遭遇挫折时绝不能就此放弃。
2016年7月9日-7月16日
总的来说，这周似乎还挺顺利，一切都在按部就班的进行着。一些事可能接近尾声了。虽然我不能做核心，不过帮帮其它的忙倒是可以。说实话，这里的业务量超大，有时候会忙不过来。就算是快下班了，手头上还有一大堆的东西还等着处理。这也是我的机会，如果在一个很清闲的地方实习，你能帮得上忙的机会就变得很少，这也意味你能去亲手实践的机会就大大减少。人是个矛盾体。每当工作至星期四时，倦怠之意便犹然而生，脑子中便产生排斥上班的想法，要跟朋友们那样到处去游玩。然而一但休息日停下来时，又会觉得生活没有目标来的空洞，不踏实。有时想想这也许是每个职场新人都会经历的心态吧
2016年7月17日-7月24日
我现在要好好锻炼自己。再好好学习，之后相信自己通过努力一定会找个好工作来回报父母及其所有的老师的。别的没有什么奢求的，现在当然是把磨练自己放在第一位，更何况现在的待遇还不错。在这一个多月中，我学到了一些在学校学不到的东西，即使都明白的事，可是刚开始有时还做不好。现在做事，不仅要持有需心求教的态度，还要懂得取长补短，最重要的一点就是“忍”了也就是坚持不懈。现在，我工作的时间虽然不久，可是我发现自己真的变了点，会比以前为人处事了。非常怀念学校里的日子，那时无论做什么都感到非常的自由开心，虽然每天比现在起的更早但是完全感不到疲劳。或许许多事都不需要涉及到利益更多的是同学间的嬉闹玩耍。
2016年7月25日-8月2日
日子如行云流水般的流失，一转眼一个多月的实习过去了。生活逐渐地走向规律，从一开始每天睡到自然醒，到如今的生物钟准时的在那一刻清醒，当中还是花了我不少时间。与学校学习相比我更调整好了我专门迟到的坏习惯，这月中我没迟到过一次，突破了以往任何时候。当然当中花费了我不少时间。 填写单据因字不好看而被说了几次。也不是什么恶意打击。但也说明，如果能再写好一些，人家做电脑录入就可以更加省事。做任何事都要认真，其实什么行业都类似于工厂的流水线。你做好一步，别人就跟着你做下一步。不断的分工合作，工作才能顺利完成。每天半个小时坚持半个小时练字，对自己也是一份财富的积累。
2016年8月3日-8月10日
这段实习的日子，我发现自己和《士兵突击》里的许三多竟是如此相似，我曾经一度暗自神伤，自惭形秽。万幸的是，正如许三多有一位史班长一样，我也有一位善解人意，诲人不倦的好师傅。正是师傅的循循善导和不断鼓励，才使我走过了那段最艰难最阴霾的日子。许三多后来终于成了一名尖子兵，我最后也终于能够胜任自己的工作。李欢，谢谢你，你是位好师傅!
坦率地说，到现在我对这样一份工作还有偏见的。然而日复一日，等我真正融入这份工作以后，才发现它同样需要智慧和技巧，需要不断地努力，追求精益求精。三百六十行，行行出状元。向秀丽是售票员中的状元，售票也是和传菜同样简单的工作，然而向秀丽还是做得比别人都更胜一筹，得到所有乘客的一致认同。由此可见，哪怕再小的事，要做得最好，也实在是一件并非轻而易举的事。服务行业更是如此，事无巨细，只有做好每一个细节，才能博得客人的高度满意。
实习的过程中，有过怨言，有过退缩。但我很庆幸，有师傅的鼓舞。行百里者半九十，做任何事，都不轻言放弃，从一而终，恐怕也是一种美德。“快乐的日子总是短暂的，而痛苦的日子总是格外漫长”，等我深刻认识到这个道理，把工作当成一种乐趣，也就不绝得苦了。
任何事情都是从小做起，从头做起的。
2016年8月11日-8月18日
每天都在不断的摸索如何尽可能的把工作当成一份兴趣，但是这的确是非常难的一
件事情，工作注定着就是每天周而复始的在做同类的事情同时不能犯下任何的错误.每个月中的时候往往是最困苦的，不仅因为工资已经拿好一段时间还有一半时间才能到下个月更是心灵上的一种挑战，往往这个时候会冒出不想做下去的念头，不能和学校里的日子比起来那么逍遥。任何一份工作都有其各自的要求，但不管怎么对待一份工作都必须有个严谨的态度，我还要继续下去毕竟未来还需要拼搏。 实习了有段日子了，从开始的兴奋到现在有些彷徨，怀疑这样的工作是不是我想要的，怀疑是不是适合。感觉时间真是个可怕的东西，害怕自己在实习后能有什么成就，是在这之后来次成功的飞跃还是从此后成为个社会人，今后对于我而言需要承担的是更多的责任.
2016年8月19日-8月26日
人生应该保持颗充满挑战的心来迎接未来的每一天，然后现在的我却失去了这样的感觉。那是实习带来的负面么，我不知道，我只知道工作是每天重复做同样的事从而变的熟悉与掌握，应该说这就是工作中的定义。不过或许这并不是我所要做的。人一生中能找到自己喜欢的工作几率很低吧!我想我也是那样。我也知道就现在而言，我根本没资本去挑剔什么，无论从经历还是学历，任何来说比起别人来说不值一提。就现在的我而言我还很青涩，还要学更多的东西来充实自己，从而能让自己了解到自己。课本上学的知识都是最基本的知识,不管现实情况怎样变化,抓住了最基本的就可以以不变应万变.如今有不少学生实习时都觉得课堂上学的知识用不上,出现挫折感,可我觉得,要是没有书本知识作铺垫,又哪应付瞬息万变的社会呢 经过这次实践,虽然时间很短.
餐饮周记【篇5】
餐饮专业实习周记
第一周：迈出职业的第一步
作为一位餐饮专业的学生，我在大学期间学到了很多理论知识和技能，但要想真正成为一名出色的厨师，实践是必不可少的。因此，我很兴奋地开始了我的餐饮专业实习。
实习的第一天，我充满期待地走进了五星级酒店的厨房。整个厨房都是一片繁忙的景象，厨师们举手投足间展现出了他们的专业水准。我感到略有些紧张，但我深知这是我成长的机会。
在我的实习期间，我跟随着一位经验丰富的大厨学习，他教我各种切菜的技巧和方法。我开始从最简单的蔬菜切割起步，通过不断的练习，我逐渐掌握了正确的姿势和刀法。虽然最初的几天我手指被刀划伤了几次，但是我不抱怨，因为我知道这是成为厨师的过程中的一部分。
在做了几个简单的菜肴后，我开始参与更加复杂的烹饪工作。我学习了如何烹制一道美味的法式奶油蘑菇汤。大厨仔细地指导我如何选购新鲜的蘑菇，并讲解了制作汤的每个步骤。我亲手使用他们所教的技巧，慢慢地将各种材料加入到锅中。经过一番耐心的熬煮，一道香喷喷的蘑菇汤就完成了。我虽然很满足，但大厨告诉我，成为一名优秀的厨师需要不断地改进和学习。
在实习的第一周中，我还参与了餐厅的现场服务。我负责端菜和给客人倒酒。起初，我在和客人交流时感到有些拘束，但在大厨的鼓励下，我渐渐变得更加自信和流利。通过与客人的互动，我了解到餐厅服务中的独特之处，如何照顾每一位客人的需求，以及如何处理突发情况。这些经验让我更加深入地了解了餐饮行业。
这一周的实习经历充满了挑战和成长。我深刻地明白到，餐饮专业不仅需要理论知识和技能，更需要对细节的关注和耐心的培养。通过实践，我发现了自己的不足之处，并且意识到还有很长的路要走。但我相信只要我不断努力学习和实践，我一定能够成为一名优秀的厨师。
第一周的实习结束了，我期待着接下来的挑战和机会。这段实习经历不仅让我更加热爱餐饮行业，同时也坚定了我未来从事这个行业的决心。我相信通过这段实习，我可以真正掌握餐饮专业的技巧和知识，为将来的职业发展打下坚实的基础。
餐饮专业实习周记完。
餐饮周记【篇6】
一、实习周记
这周我开始了在一家知名酒店的餐饮部门的实习，虽然刚开始，但我已经感受到了这个行业的忙碌与精彩。
首先是工作环境。这家酒店的餐饮部门非常大，拥有多个餐厅和宴会厅，规模庞大。每个餐厅都有自己独特的风格和特色，例如中餐厅、西餐厅和自助餐厅等等。我被分配到了中餐厅实习，这里的装饰充满东方传统的气息，给人一种宁静和庄重的感觉。整个餐厅内设有多个工作台、炉灶和厨师席位，看起来非常繁忙。
在这个工作环境下，我第一个任务是学习基本的厨房操作。我跟随导师学习并熟悉各种厨房设备的使用，并学会如何正确切菜、调味和加工食材。一开始，我感到有些不适应，因为厨房里温度很高，厨师们整天在快节奏的工作中忙碌不止。但随着时间的推移，我逐渐适应了这种工作环境，并且开始享受在厨房中的忙碌。
在第二个任务中，我被要求负责准备菜品的摆盘和装饰。摆盘是一个看似简单但需要技巧的工作，因为通过摆盘可以展示出菜品的美感和色彩搭配。我学习了不同的摆盘技巧和工具，并且在导师的指导下亲自尝试。起初，我的作品没有太大的亮点，但是经过不断的尝试和改进，我渐渐掌握了摆盘的技巧，并且能够根据菜品的特点进行个性化的设计。
在实习的第三个任务中，我有机会参与到餐厅的日常运营和客户服务中。这其中包括迎接客人、为客人介绍菜品和推荐特色餐点等工作。在客户服务过程中，我需要展现出礼貌和热情，并尽量满足客人的需求。有时候，客人可能会提出一些特殊的要求，这时我需要灵活应对并尽量满足他们的需求。通过这个任务，我不仅学会了与客户进行沟通，还学会了如何处理问题和面对挑战。
通过这一周的实习，我深入了解了酒店餐饮行业的运作流程和服务要求。在这个行业中，工作忙碌而充实，需要有耐心、细心和灵活应对问题的能力。同时，我也认识到在酒店餐饮部门工作不仅需要艰苦的努力，还需要团队合作和协调，因为餐饮部门是一个大家庭，每个人都有自己的任务和责任。只有通过团队合作，才能确保餐厅的顺利运营和客户的满意度。
下周，我期待能够继续锻炼和提升自己的技能，并更加深入地了解酒店餐饮行业的方方面面。我相信通过这段宝贵的实习经历，我将能够更好地为将来的职业道路做好准备。
餐饮周记【篇7】
餐饮部实习周记
第一周
初次来到餐饮部实习，我满心期待又有些紧张。作为一名大二学生，这是我第一次接触餐饮行业，同时也是我第一次融入职场。我虽然没什么实际经验，但我有着饱满的热情和学习的欲望。
第一天下午，我被安排在了咖啡厅的岗位上。这是一个生活气息浓厚的地方，咖啡飘香，音乐轻柔。虽然我对咖啡并不十分了解，但我积极主动地向同事请教。他们都很友好地告诉我咖啡的种类和制作方法，还耐心地教我如何磨咖啡豆。虽然刚开始手忙脚乱，但随着练习的增多，我渐渐掌握了一些技巧。
第二天，我被调派到了中餐厅。这里的热闹和喧嚣完全不同于咖啡厅的安静。我被安排在厨房的工作台前，负责切菜和准备食材。这个岗位要求高效率和敏捷性，我必须尽快适应并提高自己的操作速度。在同事的指导下，我用小刀娴熟地切着蔬菜，虽然手指有时会被划破，但我始终保持着专注和警惕。
第三天，我开始尝试独立接待顾客点单。虽然紧张，但我努力保持着微笑和耐心。顾客们有时会提出一些特殊的需求，我尽量理解并满足他们的要求。有一次，有位顾客对菜品的辣度有特殊要求，而且还有食物过敏史。我认真询问了她的情况，并及时告知厨师进行调整。当我端上菜时，她对我的细心服务表示了赞许，这让我感到非常开心和自豪。
第四天，我被调派到宴会厅的服务岗位。这里要求身体力行，需要快速而有条不紊地为顾客提供服务。宴会厅人潮涌动，但我始终保持冷静和灵活。我学会了如何摆放餐具、端菜、斟酒，以及与客人交流的技巧。有一次，一个年迈的顾客不小心将餐具碰倒了，我迅速赶到并帮他整理好。他非常感激地看着我，温和地说了声谢谢。这一刻，我感受到了自己在这个岗位上的价值。
第五天，我回到了咖啡厅，继续学习制作咖啡。这一次，我已经能够熟练地掌握咖啡的制作流程，可以独立地为顾客提供服务了。有一位顾客向我询问不同种类的咖啡，我耐心地给她介绍了各种口味和特点，并提供了一些建议。她点了一杯拿铁，等待时，我精心磨碎了咖啡豆，用心调配了她喜欢的咖啡。当我将咖啡递给她时，她感激地笑了笑，说这是她喝过最好喝的拿铁。听到这样的赞扬，我感到非常骄傲和满足。
这一周的实习经历让我学到了许多东西。工作中，我遇到了许多挑战和困难，但我积极应对，并从中吸取经验教训。我从同事和顾客身上学到了很多，更加明确了自己的职业规划。我希望通过不断学习和实践，成为一名出色的餐饮从业者，并为顾客提供更好的服务。
第一周的实习结束了，我对接下来的日子充满了期待和激情。我深知餐饮部实习不仅仅是一个学习的机会，更是一个锻炼自我的机会。我相信，在未来的日子里，我将继续努力学习，提升自己，为餐饮事业贡献自己的力量。
餐饮周记【篇8】
餐饮实习周记
周一
今天是我开始进行餐饮实习的第一天，我来到了一家五星级酒店的餐厅。刚一进门，就被整洁明亮的环境所吸引。在实习导师的带领下，我首先了解了餐厅的布局和各个区域的功能。接着，我被分配到了主厨的麾下，开始了我的实习生涯。
主厨是一位经验丰富的厨师，他耐心地给我讲解了各种刀工和烹饪技法。我聚精会神地听着，并且认真地模仿着他的动作。虽然我切菜的速度还不够快，但主厨鼓励我说，只要勤奋努力，我肯定会慢慢变得熟练起来的。下午，主厨带我去参观了餐厅的备菜区和冰箱，我了解到食材的存放和保鲜都有着严格的要求。
周二
今天是我第二天的实习，我继续在主厨的带领下进行工作。今天我负责准备一道西餐的甜点，名字叫做“巧克力慕斯”。虽然是一道看似简单的甜点，但制作过程中需要严格控制材料的比例和时间。主厨耐心地教我把握好这些要素，并不时地给予我指导和建议。我小心翼翼地将巧克力融化，加入鸡蛋和奶油，然后放入冷藏室冷却。
下午时分，我把已经凝固的巧克力慕斯取出，用装饰糖粉勾勒出美丽的花纹。主厨检查了我的成果，满意地点了点头。看着自己亲手制作的甜点，我感到非常自豪，并且对自己的技能和潜力充满了信心。
周三
今天是我实习的第三天，主厨让我尝试做一道中餐的特色菜“宫保鸡丁”。这道菜要求鸡丁酥脆，口感鲜嫩，吃起来酸辣可口。制作过程中，我学会了如何将鸡肉均匀切丁，如何用淀粉和鸡蛋将鸡丁裹上一层薄薄的保护膜，如何掌握火候和调味品的搭配。尽管制作过程中我犯了一些小错误，但主厨从容地纠正了我，并且鼓励我要有耐心，重要的是掌握做菜的技巧和方法。
下午时分，我终于做出了一道色香味俱佳的宫保鸡丁。主厨尝了尝，赞许地说：“很不错，下次再加把劲做得更好！”听到主厨的表扬，我觉得自己的付出得到了回报，也更加坚定了作为一名厨师的决心。
周四
今天我来到的是酒店的自助餐厅，这里每天都会有大量的食客。在实习导师的带领下，我开始了自助餐厅服务的实习。我负责迎宾和引座，学会了如何热情地招待客人，并且巧妙地引导他们到座位上就坐。
整个早上，我忙碌地穿梭在各个桌位之间，热情地接待每一位食客。有时候需求特殊的客人会提出一些额外的要求，尽管有时候我处理得不够顺利，但是实习导师总是在侧边给予我指导和鼓励。我明白在餐饮行业，服务态度和服务质量对于顾客的满意度来说是非常重要的。
周五
今天是我实习的最后一天，我感到非常舍不得离开。在这一周的实习中，我不仅学到了很多关于烹饪和服务的技能，还深刻体会到了团队合作和沟通的重要性。我从每一位导师身上都学到了很多，他们对工作的热情和专业精神深深地感染了我。
实习结束之际，我深情地向导师和同事们道别，表达了我的感激之情。我和他们共同度过的这一周时光，一直都会在我的记忆中留下深深的烙印，并且对我未来的职业发展产生着重要的影响。
总结
通过这一周的餐饮实习，我不仅获得了实际操作的经验，还了解到了餐饮行业的要求和挑战。我明白，要成为一名出色的餐饮服务人员，需要不断地学习和提升自己的技能。餐饮实习期间，我培养了耐心、细致和团队合作的能力，这些品质对于我未来的职业生涯将是非常有帮助的。
这一周的实习经历让我对厨师这个职业充满了热爱和激情，我决心要继续努力，更进一步。我将始终怀着感激之心，感谢这个实习机会给我带来的宝贵经验和成长。希望将来能有更多的机会，继续在餐饮行业中展现自己的才华和激情。
