厨房个人工作总结通用十五篇。

厨房个人工作总结 篇1

转眼来得尔乐新桥店已有九个多月了，在这里，我成长了许多，也收获了很多。这里有我的良师益友，有一支能干、上进的团队，更有着无限广阔的发展平台。它能让我感受到大家庭的温暖，更能让我的理想和目标得以实现!在20xx是我激动人生的一年，有很多的挫折和成功。总结如下：

1、工作感慨

在投入到新的环境后，组织一支有理想上进的队伍，从均瑶店来到新桥店我也开始了新的旅程。我在实际工作中，时刻严格要求自己，做到谨小慎微。踏入新的工作岗位后，经过九个多月的努力，使自己对这份工作有了更大的挑战。

一、自筹备以来，整体气氛良好，服从意识强，大家对工作更认真、用心、积极，更有信心

二、在这里，刘总为我们精心的塑造了良好的工作环境，让我们工作轻松许多，在与刘总共同工作的这段时间里让我学到了很多为人处事的道理。如何分化用具餐具的归位，仓库的进出方案，采购验收的处理过程以及菜品的监督方案流程。

2、工作中的问题

一、开业的前段厨房部和前厅部之间的沟通、配合、交接欠缺导致上菜速度跟不上，后马上采取行动，了解他们之间的需求，有问题就分析并解决，有困难给予支持和帮助。同事之间有摩擦、有矛盾，要敞开心扉，及时化解。时常告诫：团结、和谐才是做好工作的前提，营造积极、向上、团结的工作氛围。

二、管理上以身作则是最基本的品质要求。开业没多久有三个学生为了一件小事打群架，后果比较严重，都给开除了，从这次事件中我对人员的'素质要求得到了很大的启发。如何选人、如何培养及管理。

3、对新的一年的展望

我将以更加充沛的精、气、神投入到工作中，努力学习，提高工作效率，提升业务能力。积极响应公司管理的号召，提升管理的措施，遵守公司的规章制度，做好本职工作。菜肴的稳定、提高员工个人素质、提高菜肴的开发、厨房能源的浪费、提高跟前厅的沟通。团结同事、务真求实、乐观上进，始终保持严谨认真的工作态度和一丝不苟的工作作风，勤俭耐劳、乐于助人的优良传统，时刻牢记自己的责任和任务，严格要求自己，在任何时候都要努力完成领导交给的任务，做到应有的职责。

4、年初工作计划与目标

一、年前工作计划：

1、在1月中备好龙虾，为过年作准备。

2、过年后人员的招录与工作安排

技术技能、素质的要求

多看、多思考，完善细节和之前未完成的工作

更和谐的团队，让团队理想得到充分发挥，加强沟通及为人处世的学习。

发展的心态和眼光，这样才能让自己更好的融入到这个集体，并能为构建和谐团队发挥自己的能力，让年龄与智慧同步成长。

厨房个人工作总结 篇2

厨房阿姨个人年度总结

作为一名厨房阿姨，我一年的工作已经过去了，回望这一年，有喜有悲，也有不少收获。今天，我来给大家做一个总结，分享我的经历和感受。

一、工作压力与挑战

作为厨房阿姨，厨艺自然是关键。在这一年中，我多次面对客人的挑剔和厨师的要求，让我的厨艺也得到了不断的提高。但是，这也带来了更加严厉的工作压力。每天的工作量非常大，人手有时也很紧张。时常要加班加点，甚至通宵加班。但是，这些压力和挑战并没有让我崩溃，反而激发了我的斗志和成长。我和同事们一起不断学习、提高自己，不断尝试和探索，在辛苦的工作中做到了出色的业绩。

二、服务态度与沟通技巧

厨房阿姨不仅仅要有过硬的厨艺，还需要拥有优秀的服务态度和沟通技巧。在这一年里，我可以说学会了很多。比如如何与顾客沟通，如何处理工作中的紧急情况，如何面对压力和困难等等。在许多火热的夜晚，我总是能保持微笑服务，热情对待每一位客人。这些态度和技巧的改变，让我的工作变得更加轻松愉快，也让我在团队中获得了更多的认可和支持。

三、个人成长与收获

这一年的工作经历，让我感受到了很多。不仅是技术方面的提高，还有内心的成长。我变得更加自信、勇敢和坚强。虽然工作中的压力和困难仍然存在，但是我有了更加积极的心态和应对策略。在这一年里，我还结交了不少朋友，分享了心得和经验，成为了更好的自己。

总的来说，这一年对我来说是非常宝贵的一年。虽然工作有时会让我感到精疲力竭，但我也收获了许多。在未来的日子里，我会更加努力，不断提高自己的技能和素质，为每一位客人带来更好的体验，为团队带来更大的贡献。

厨房个人工作总结 篇3

本学期我园以积极创建镇江市绿色幼儿园和镇江市a级食堂为目标，以安全工作为主线，以锤炼教师的业务水平，努力提高保教质量为重点，依托利用社区、家长资源，开展了丰富多彩的幼儿教育活动，取得了一定的成绩，现小结如下：

一、落实"安全第一"的方针，抓好食品卫生和安全保健等工作。

安全工作是幼儿园工作的重中之重。本学期，在园领导的重视下，在保健教师的辛勤工作下，努力做到了卫生防疫体制健全，管理有序。 通过业务学习、讨论、检查、评比等多种形式，强调保育工作与食堂工作的规范操作。其次严把晨检关、卫生消毒关，发现问题及时处理，切实落实防病工作，做到了一学期内无安全事故发生。顺利地通过了镇江市妇幼保健院的检查，领取了妇幼保健合格证书，同时被评为镇江市儿童保健工作先进单位，保健教师也荣获了"先进个人"的殊荣。

"镇江市a级食堂"是我园本学期的创建目标之一，我们认真对照《镇江市学校食堂卫生达标建设活动a级食堂评分表》和《关于开展放心消费食堂创建活动的通知》精神，利用暑期，在校领导的关心下，在市、区卫生监督所的指导下，按照要求对整体布局进行了较大的调整。安装了监控系统、给粗加工间、食品操作间、配餐间更换了天花，完善了抽排油烟系统，添制了保洁设备，完善了各种硬件设施，整体环境焕然一新。同时坚持以服务师生为宗旨，努力提高后勤人员素质，提高服务质量，提高管理水平。在全体后勤人员的共同努力下，XX年家长放心、幼儿开心的食堂。

二、加强师资队伍建设，提高教师专业素养。

（一）加强领导班子队伍建设。

俗话说："火车跑得快，全靠头来带"。要打造一支师德高尚、业务精良的师资队伍，领导的表率起着不可忽视的作用。我们要求园领导在工作之余，加强自身的业务学习，不断地用新的知识和新的信息充实自己，提高自己的专业理论水平。其次采用推门听课的方式，经常深入班级听活动，指导教师开展区域游戏，了解教师的教学情况。同时采用面对面、一对一指导的方式，指导教师改进教学方式，提高课堂教学质量。本学期，魏妍园长在区园长听评课活动中获一等奖。

（二）根据幼儿园师资队伍建设规划，加强教师师资队伍培训。

理解《纲要》及相关的幼教理论，转变教师观念，加强师德建设，鼓励教师利用业余时间每月读一篇幼教文章，并作摘记、写简短的读后感，为教师搭建了学习、交流的平台，努力提高教师的理论水平。

教养笔记各两篇，每节活动课后都有教学反思、一周一次大反思，并进行交流，教育论文每学期至少写一篇，青年教师每周抄一篇优秀教案，每月进行一课三研活动，每月练习一首简单曲子，全园上下形成了浓郁的学习氛围，苦练教学基本功。

培训活动，努力提高教师教育理论水平，明确学习的目的性，并且要求教师学以致用，把所学理论与自己教学实践相结合。

分享阅读"为幼儿园的特色进行打造，并努力改革教学组织形式，使之生活化、游戏化。

三、开展丰富多彩的活动，以活动促保教质量的提高。

环保、美观、实用"为主题，开展了创设良好育人环境的评比。利用废旧物品将楼梯、走廊、教室布置得内容丰富、五彩缤纷、琳琅满目，并且定期更换，成为了环境教育的好阵地。同时在一日生活和各种教育活动中渗透环保教育以及开展适合幼儿特点的环境教育的专题活动。全园总动员开展"变废为宝"自制玩具评比。每个班还设立了可回收与不可回收垃圾箱，让幼儿学会分类投放垃圾。通过各种活动，我们不仅让孩子学会在认知中辨析，同时也在日常生活中逐渐养成了良好的生活卫生习惯，逐步提高了幼儿的环保意识，帮助他们慢慢积累保护环境的经验，懂得了保护环境要从小事做起，从我做起。XX年11月我园被评为"镇江市绿色幼儿园"。

家长参与率、美观、实用等方面进行评比。

指导，专题讨论，教师精心准备等环节后，开展了园内的区域游戏评比。但评比中我们发现孩子的游戏水平低下，亟待提高。于是我们又组织教师去丹阳实验幼儿园进行了专项的参观学习，请教师与专家之间面对面的交流、指导。下学期，我园将继续主抓区域游戏，培养教师的指导能力与幼儿的游戏水平。

4、为进一步贯彻落实《幼儿园教育指导纲要》精神，促进我园幼儿教师的专业发展，建设一支充满生机和活力，基本功和教学技能扎实，适应现代化教学的教师队伍，本学期我园在青年教师中举行了教师基本功比赛。

四、有效利用家长资源，形成教育合力，促进幼儿健康成长

交流的桥梁。学期结束时，通过家长问卷调查的方式，一方面了解家长对我园保教情况的满意度，另一方面根据家长反馈的意见，与教师进行沟通讨论，改进目前的工作方式，以便今后更好地为家长服务。

2、家长是教师最好的合作伙伴，本学期我园充分利用家长资源，开展了各种亲子活动。如利用家长半日开放活动，开展了感恩父母情活动，利用庆元旦开展了幼儿特长展示与趣味运动会活动。活动的开展进一步加强了家长与幼儿园之间的沟通，促进了幼儿园教育和家庭教育的双向互动。

以上是我园本学期开展的主要工作，成绩只能代表过去，在新的一年里，我们将不断进取，勇于创新，向着更高的目标努力奋进。

厨房个人工作总结 篇4

____年度，厨房整体工作运行较为正常，但在细节上还有待加强和提高。

一，以来，餐饮业受反腐倡廉活动的继续深入，行业影响相当严峻，受到较大冲击，但我们厨房没有停下前进的脚步，继续推陈出新，几乎每月都按时出新菜，并得到客人的认可。

二，进一步完善了各项制度，并落实到实际工作中。比如每日员工健康检查表，留样样品制度等，让每一项都落实到人。

三，经常带领全体厨房员工共同学习，了解每个人的思想和心理状态，为更好地开展工作打好基础，理解和关心每一个同事的难处，有困难大家一起解决。

四，本年度厨房员工相对稳定，更加团结，出现问题就事论事，更包容更大度，及时把问题处理好。

五，针对现在餐饮大环境和餐饮发展的趋势，结合广大消费者的习惯，我们推出了系列的砂锅营养套餐，并开出了针对家宴的消费菜品和价格，使这两条腿同时走路，让消费者享受到星级出品和星级服务的家庭宴请，更实惠，更经济，借此让营业额有所回升。

六，在收原材料环节，牢牢坚持住我们的标准和质量，哪怕是和供货商吵，闹，哪怕是到处堵枪眼，堵漏洞，也一样要为公司，为这个大家庭，节约每一分钱，创最大利益，让利于消费者。

七，在人员安排上，由于生意的不稳定等原因，炒菜，甚至于到水台，什么都做，哪里忙就做哪里，当然，也让自己学到相当多的知识和技能，并用自己实干的行动带领大家一起前进。

不足之处，任然有很多，人无完人，但得有正能量。认清差距，才能明确努力方向，克服困难，才能完善自己。

新年的钟声即将敲响，新的一年就要来临，在即将过去的一年里，中厨房全体员工在酒店领导的正确领导和各部门同事的大力支持协助下，在国家政策对餐饮的不利条件下，在厨房全体员工的共同努力下，圆满完成了酒店的各项接待工作的指标。

新的一年开始了，我们有别要回顾总结去年的工作，发扬优势，找出差距，有利于扬长避短，在新的一年里创新进取，努力拼搏，创造更好的成绩。

中央下达的八项纪律，六项制度，严禁公-款吃喝，严禁大操大办，铺张浪费的纪律已是两年了，这对我们餐饮企业经营者来说是严峻的挑战和考验，众所周知，中国是政府带动消费，餐饮企业要生存，要发展，想在市场中站稳脚根，并有利润，这是我们餐饮行业管理者必须去思考、掂量的问题，这是我作为酒店厨师长在新的一年的重要工作。就去年酒店餐饮部接待的情况来分析，散客少，会议接待少、餐费标准低的情况下，厨房迅速调整思路，调整菜品，把婚宴、乔迁、社会团体接待作为重点来抓，这方面我们取得了一定的`成绩。新的一年里，这一次我们将持之以恒，争取做得更好，取得更好的成绩。

在新的一年里厨房将重点抓原材料的采购，进货渠道，

降低成本，把利益让给客人，让客人高兴而来，满意而去，做到客人和酒店之间互惠互利，树立更好的口碑。

在新的一年里，厨房将严格执行《食品安全法》抓好厨房的安全生产工作，严格厨房规范的操作程序，加强厨房技能技术和作风纪律的培训考核，创新技术、创新菜品，建立一支技术过硬、纪律过硬、作风过硬的厨房团队，杜绝一切安全事故的发生。

新的一年即将来临，我们厨房将在严峻的市场竞争中团结一致、努力拼搏、开拓创新、创造利润、创造更好成绩，在新的一年里向酒店圆满交上一份圆答卷，谨此，我代表中厨房全体员工向酒店领导和各部门同事及家人致以新年问候。

祝大家在新年里身体健康、工作顺利、合家幸福、更上一层楼。

忙忙碌碌的一学期即将过去，我作为一名厨房的工作人员，为了提高自己的工作质量，在此将本期工作作以下总结：

一、认认真真做事，老老实实做人

厨房工作看起来是一项简单的工作，特别是像我这样在厨房打杂的人员，好像就是洗洗切切的事情，但我不这样想，因为厨房的的一切事情，不管是主厨还是打杂都关系到全园幼儿的安全和健康，虽然事小但关系重大，因此每天上班我都十分的投入。不管刚开学时天气多么寒冷，学期结束时天气多么炎热，我总是自觉克服困难，严格按照幼儿园厨房工作条例，认认真真地做好自己份内的工作，从不轻视这些洗洗切切的事情。也许，在一些人的眼里，我的工作微不足道，但我想，既然幼儿园领导相信我，把这份工作的机会给了我，我就要对得起幼儿园，对得起家长们和孩子们，做一个诚实守信的人，做一个老老实实的人，认认真真干好自己的工作，让家长们满意，让领导放心!

二、勤勤恳恳不计得失

大家都知道，厨房的工作不像当老师，需要很高的文化，需要口才和专业技术，厨房工作主要是细致和认真，我认为还要舍得花力气，要有乐于奉献的精神。我想，我的文化程度虽然不高，但我的力气还是有的，因此在工作中，我从不挑三拣四，不但服从组长的安排，还主动为组长排忧解难，平时与同事们在一起也总是将重活留给自己干，把方便尽量留给他人。本期我因为生病耽误了一个星期，我生怕给大家添了麻烦，当病情刚有好转我就回到了工作岗位，不顾自己的身体还在恢复中，全身心地投入了工作。我常常觉得：人的力气不像别的东西用了就没有了，只要勤劳力气就会用之不尽，因此在幼儿园不管遇到谁有需要帮忙的地方，只要我能做到我就不会拒绝，我想，幼儿园的事情就是我的事情，不管谁做都是为了集体。

三、找窍门使巧劲

在幼儿园工作已有几个年头了，虽然我的工作都是力气活，但并不是没有规律可循。我常常在琢磨，怎样使重复的环节少一些，怎样把事情做得又多又快又好，既节省时间提高效率，又保证工作质量。我想，只要肯动脑精，找窍门使巧劲，一定会把工作做得又好又开心。现在，我的事情越做越顺手，我也越来越喜欢这份工作了。

一学期结束了，我能顺利地完成任务，多谢领导的关怀同事们的帮助，我会在以后的日子里更加踏实努力的工作，以回报大家对我的关心!

厨房个人工作总结 篇5

本文将详细描述厨房周工作的总结，包括琐碎但重要的日常工作，以及面对各种挑战所采取的应对措施。本周，我们厨房团队在保持食品质量和服务效率方面得到了极大的发展和进步。

我们要感谢整个团队在准备食材方面的辛勤努力。无论是蔬菜、肉类还是其他原料，每天都需要进行许多的准备工作，以确保食品的新鲜和美味。我们要感谢食材采购人员确保我们拥有高质量的原料，并且在时间紧迫的情况下做出最佳选择。我们还要感谢仓库管理员们的辛勤劳动，他们负责存储和管理食材，确保我们有足够的库存。

我们团队在食品制作和烹饪方面取得了显著的进步。我们持续改善了菜品的味道和质量，并设法令每个菜品都成为独特而受欢迎的选择。我们通过参加烹饪培训和分享经验，进一步提高了我们的技能和专业知识。同时，我们还加强了沟通和协作，确保每个人都在高效的工作环境中发挥所长。

另外，我们为服务和客户满意度的提升付出了努力。我们的团队在高峰时段保持冷静，快速而准确地处理订单，并在最短的时间内为客户提供美味的餐点。我们识别和解决了一些可能导致延迟的问题，并采取了措施来防止类似情况再次发生。我们的客户反馈显示，他们对我们的快速响应和周到服务印象深刻，这是我们团队工作的骄傲和动力。

不过，我们也要面对一些挑战。厨房是一个快节奏、高压力的工作环境，经常需要我们在繁忙的时段保持冷静和专注。同时，我们也需要面对一些突发情况，例如突然增加的订单或食材的质量问题。为了应对这些挑战，我们改进了工作流程，优化了时间管理和配料准备。我们还建立了应急预案和备用材料储备，以确保即使出现问题也能够快速解决。

小编认为，本周厨房团队在食材准备、菜品制作和客户服务等方面取得了显著的进步。我们通过团队合作、专业技能和沟通能力的提升，为客户提供了更好的服务。尽管面临一些挑战，但我们以积极的态度和创新的解决方案迎接挑战。我们相信，在未来的时间里，我们的团队会继续努力提高，为客户提供更好的餐饮体验。

厨房个人工作总结 篇6

厨房阿姨个人年度总结

又到一年末，是时候对这一年的工作进行总结和回顾了。我是一名厨房阿姨，每天都忙碌于餐厅内的炉灶，在为大家烹制美食的同时，也是为了自己的家庭生计。今年我度过了忙碌而充实的一年，令我记忆深刻的经历和收获，值得我记录下来，分享给大家。

一、勤奋务实的工作态度

作为一名在餐厅中工作的厨房阿姨，每天都需要提前起床，为客人准备美味的食物，从早到晚不停地忙碌。在这一年的工作中，我始终以勤奋务实的态度工作，从不放弃任何任务和挑战。无论是需要提前准备的食材采购，还是需要一遍又一遍地尝试菜谱，我都没有半点怨言，而是一遍遍做好每一个细节，并快乐地完成自己的工作。

二、学习提升的不断尝试

在这一年中，我不断地学习提升自己，力求将每道菜做到最好。我不断地关注美食资讯，尝试新的烹饪方式，并不断改进自己的厨艺。例如，我曾尝试烤制法棍面包，经过无数次实践，不断地调整烤制温度与时间，并终于做出了口感独特、香气四溢的美味法棍。

三、善待他人和积极进取的个人素质

在同事和客人面前，我总是保持着微笑，乐于助人，以友善的态度对待每一个人。我积极进取，时刻跟进餐饮行业的最新动态，自我的提升也是不断的。在工作中遇到难题时，我总是会主动请教同事和领导，取长补短，让我在自己的岗位上发挥更大的作用。

四、合理的时间管理和健康生活规划

在紧张的工作之余，我也注重自己的健康生活。每天保证充足的睡眠，同时利用工作间隙和休息时间进行运动和休息。这样，不仅能使自己身体更加健康，也能让自己更加的精力充沛。合理的时间管理也是我生活中必备的一项技能，我总是会把工作和生活分开，并通过合理的时间规划，更有效率地处理好自己的生活。

总结

在这一年中，我付出了很多，收获也同样丰富。通过不断地学习提升、勤奋务实的工作态度、善待他人和积极进取的个人素质，以及合理的时间管理和健康生活规划，我不仅获得了同事和领导的认可，还让自己的厨艺水平有了明显的提高。在未来的工作中，我也会时刻保持这种积极进取的态度，不断学习提升，完善自己的技能，为更好地服务客人和烹饪出更美味的菜品而努力。

厨房个人工作总结 篇7

一天忙碌的工作结束了，我终于可以来总结一下今天在厨房电器方面的工作。作为一名厨房电器维修工程师，我的工作内容主要是检修、维修和保养各类厨房电器设备，包括烤箱、微波炉、洗碗机等。今天，我接到了几个维修工单，让我对这些电器设备进行了一番细致的检修和维护。

首先是一台常见的微波炉出现了故障，用户报告说微波炉无法加热。经过检查，我发现微波炉的加热管出现了故障，导致无法正常工作。我立即更换了加热管，然后对微波炉进行了全面测试，确保它可以正常工作。

我又维修了一台洗碗机，用户反映洗碗机停止工作，无法洗净碗具。经过检查，我发现洗碗机的水泵出现了故障，导致水不能正常进入洗碗机。我立即更换了水泵，然后对洗碗机进行了全面测试，确保它可以正常工作。

除了维修工作，我还对一些厨房电器设备进行了定期的保养工作。比如，我清洁了烤箱的内部和外部，检查了烤箱的加热元件和控制面板，确保它可以正常工作。我还清洁了冰箱和冰柜的冷凝器，清除了其中的灰尘和杂物，确保它们可以正常制冷。

在工作中，我发现定期的维修和保养对于延长厨房电器设备的使用寿命非常重要。只有及时发现和解决问题，才能保证设备的正常工作。我还学到了一些新的维修技巧和方法，这将有助于我更好地处理未来的工作。

小编认为，今天的工作虽然繁忙，但让我对厨房电器设备有了更深入的了解，也提升了我的维修技能。我会继续努力学习和提高自己的技术水平，为用户提供更好的服务。相信通过我的努力，用户家中的厨房电器设备将能够始终保持良好的工作状态。

厨房个人工作总结 篇8

一年又一年，酒店厨房的工作总结成为了不可或缺的一部分。通过总结工作，我们可以回顾过去一年的成就和经验，发现问题并做出改进，为未来的工作提供指导。本文将详细、具体且生动地回顾我们酒店厨房在过去一年中的工作，并提出了下一步的发展方向。

值得骄傲的是，过去一年我们酒店厨房团队在每个方面都取得了显著成就。我们不仅成功推出了一系列令人惊叹的新菜品，还实现了高质量的餐品供应。这一成就离不开我们团队成员的努力和合作。厨房团队在忙碌的工作中保持高效，并且与其他部门紧密合作，确保客人在餐饮方面得到了最好的体验。

在过去一年中，我们酒店厨房注重了食品质量和安全方面的工作，并取得了显著的进展。我们始终将客人的健康与安全放在首位，严格遵守了食品卫生和安全标准。厨房团队经常进行培训，确保员工了解并遵守食品安全规定。我们还引入了新的食品供应链，确保所有食材的来源可追溯，并采取了核查措施以保证食品的质量。

我们酒店厨房在过去一年中积极关注环保问题，努力降低我们的环境影响。我们减少了一次性塑料制品的使用，并鼓励员工和客人一同参与垃圾分类。我们开始采用更高效的能源系统，并推广厨余垃圾的再利用，以减少浪费。这些努力使我们酒店厨房获得了环保认证，并对我们的品牌形象产生了积极的影响。

在过去一年中，我们的酒店厨房团队也面临了一些挑战。例如，人员流动性的问题导致了培训和协作方面的困难。为了解决这个问题，我们更加注重员工的发展和激励，提供更多的培训机会和晋升途径，以留住人才。我们也加强了沟通和团队合作，推出了一系列团队建设活动，以提高团队凝聚力并解决问题。

展望未来，我们酒店厨房在下一年将继续努力，进一步提高工作质量和客户满意度。我们计划推出更多创新的菜品，将迎合更多不同口味的客人。我们还将继续关注食品安全和环境保护，并寻找更好的解决方案。与此同时，我们也将加强人才培养和团队建设，确保我们的团队拥有足够的能力和合作精神来应对未来的挑战。

过去一年，我们的酒店厨房取得了巨大的成就，改进了工作质量并关注了环保和食品安全问题。我们充满信心地展望未来，相信在所有团队成员的共同努力下，我们酒店厨房会继续为客人提供卓越的餐食体验，并在未来的工作中取得更大的成功。

厨房个人工作总结 篇9

辞旧迎新之际，我们将在xx年的基础上，继续加强经营管理、质量卫生监控和成本控制，同时要改进自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新，从而寻求在xx年创造更好的经济效益和社会效益。与此同时我相信在各位领导和大家的指导和帮助下，我们的团队一定能够抓住机遇，迎接挑战，走向一个收获的xx年的每一天，我作为食堂的一名厨师，深感职责重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康，，所以为了扬长避短，今后的工作能做到更好，我对一年的工作状况总结如下。

首先我要感谢个位领导对我工作的认可和支持，其中包括在工作中给我指出问题并提出了宝贵的意见，如:菜咸了，太油、颜色偏重等等，同时我也很快深刻的认识到了工作中的不足给予及时纠正。

其次在工作上我严格遵守食堂卫生制度，认真执行卫生“五四”制。严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。同时成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责;个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻持续清洁，无霉斑、鼠迹。每一天定时冲洗操作间灶具和地面。

在这一年中，我努力学习文化、业务、技术知识。按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完成本职工作。工作上，服从工作调配，爱护群众财物，做好群众和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。在服务上，做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好厨房工作。

总结这一年，在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，用心履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。

厨房个人工作总结 篇10

20xx年立刻过去，回首20xx年的工作，身为一名后厨师长，我以身作则，严格要求我的员工，虽有做的不好的地方，我们正在努力改良。

一、菜品创新

今年经酒店组织去外边学习了新的菜品，还有新的原材料，我们正在开发讨论。

二、本钱掌握

库存货品，坚持做到先进先出，把库存时间长的原材料尽量先安排，冬季我以零库存靠拢，20xx年的毛利如下：4月份：42%;5月份：62%;6月份：70%;7月份：70%;8月份：64%;9月份：59%;10月份：67%;11月份：57%。

20xx年工作规划

回首20xx年的.工作，厨房员工积极努力，在完成规划的同时也有缺乏之处，需要进一步改良。

20xx年我会从一下几点去努力：

1、菜品质量：

我会每天在例会上严格要求我的员工，要有虚心好学的态度，重视食品安全卫生，出菜保质保量，菜品颜色搭协作理配备，杜绝异物杂质、变味的菜品消失。

2、餐厅后厨沟通协调：

每天准时加强对客人反应的意见，正确对待，重视并有良好的心态，不断提升菜品质量;

3、本钱掌握：

对原材料合理利用，做到物尽其用，把好验货关，杜绝变质变味的食品流入本店，协调凉菜、中厨、面点对原材料边角料的合理利用，制止长流水长明灯;

4、菜品创新：

多去外边学习，常常去菜市场转转，发觉一些新的原材料，多与选购沟通，准时了解本地市场动态，结合本地原材料，多研发一些新的菜品，20xx年我会多去外边的酒店沟通学习新菜品;

5、安全：

厨房的安全是酒店的重要部门，我会要求员工人走灯灭、水关、电关、气关，另外值班人员离店后必需把值班状况、水电气状况和后面上锁状况检查完毕后，在后厨值班本上签字后离店。

厨房个人工作总结 篇11

尊敬的领导、同事们：

大家好！时光飞逝，转眼间又到了一年的尾声。在过去的一年里，我有幸能够在厨房工作岗位上锻炼自己，积累了丰富的工作经验。在这里，我将根据多年的工作经验，总结一下过去一年在厨房工作的收获和成就。

我从今年的工作中获得了很多宝贵的经验。通过与各位同事的紧密合作，我学会了更好地与人沟通和协作。在繁忙和高压的环境下，我学会了更好地控制情绪，保持耐心和专注，提高了工作效率。同时，通过与顾客的互动，我也更好地理解了他们的需求，提供了更优质的服务。

在过去的一年里，我主动参与了不少的培训和学习。通过参加厨师培训班和参观其他高水平餐厅，我学到了很多新的烹饪技巧和菜品创意，不断丰富自己的菜品菜谱。这些培训和学习为我提供了机会，提高了我的专业素养，也使我在业界中获得了更多的认可。

我十分重视团队合作的重要性。作为一名厨房工作人员，配合其他团队成员的工作是必不可少的。在过去的一年里，我积极与厨房其他成员合作，共同完成了一系列的任务。同时，我也注重与前台服务人员的沟通和配合，以提供更完善的菜品和服务。

在工作中的不足之处，我会不断总结和改进。在繁忙的时刻，我有时会感受到一定的压力，可能会影响到工作效率。为了解决这个问题，我会注重平时的心理调节，增强抗压能力。另外，我也会进一步提升自己的技术水平，学习更多的菜品创意，提供更多样化的选择。

希望在新的一年里，我能够继续在厨房工作岗位上有所突破和发展。我会更加注重工作中的细节，严格要求自己，做到更具专业精神的同时，保持积极阳光的工作态度。同时，我也愿意与团队成员共同努力，携手共进，为餐厅的发展贡献自己的力量。

感谢领导对我的支持和肯定，感谢各位同事的合作与帮助。在新的一年里，我将继续努力，追求卓越。希望厨房团队可以更加团结、高效地工作，为顾客呈现更美味的佳肴。

此致

敬礼

厨房个人工作总结 篇12

时间过得真快，忙忙碌碌中，一又即将过去。回顾过去的每一天，我作为一名分管养老院食堂工作者，深深感到责任的重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作，管理的，很有可能会影响到大家的身心健康。所以，为了扬长避短，以后能把工作做得更好，在此，我将对本学年的食堂工作作如下总结。

因为这是关系到每一位老人身体健康的'大事。首先，要求每位食堂工作人员，每年都要进行上岗前的体检。其次，不定期对工作人员进行，贯彻落实《食品卫生法》规定的各项要求。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我校食堂的食品卫生各项工作、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，砧板荤、素、生、熟要分开，每天对厨房间都要进行大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了食堂工作的正常运转。

每都要和食堂工作人员一起学习《中华人民共和国食品卫生法》，提高每位工作人员的思想上认识。还制定了各项规章制度并上墙，完善了食物中毒防治，从制度上保障养老院食堂的安全和规范。定时定期对食堂工作人员进行法律法规、工作规范的培训，做到以法律法规为准绳。还非常重视食堂内部管理，在科学化、规范化、制度化和严格管理上下功夫。力求把基础管理工作做扎实，做全面，做到时时有规范，事事有规范。食品卫生工作中，紧紧围绕以“三防”为重点(防中毒、防投毒、防病毒)。

采购工作中严把“五关”即：严格进货渠道关，物品进库验收关，操作程序规范关，饮食卫生安全关，食品存放储存关。在验收中对不合格的食品进行坚决的抵制和退货，不收不进质量不合格的物品。同时让全体工作人员参与，全员监督，责任到人，检查到位，记载详实。确保进货质量，把一切不安全因素都堵在外。

在对食堂人员加强检查督促、培养她们良好卫生意识和习惯和烧菜质量的同时，经常听取大众的意见，每月召开一次食堂工作，修改并确定好每月(4周)的菜单，每周菜谱力求达到丰富多样，不断改善饭菜质量。经常督促食堂人员烧好菜，提高炊事人员的技术与技能。使每天的饭菜力求达到“色、香、味”俱全，让大家吃得营养，吃得安心。

本年度，我校食堂在市卫生监督所多次检查与多次随机抽测中，卫生合格率都达;在创建省级平安养老院中，我校食堂获得了专家的好评;在市级食堂评比中获a级食堂称号。在市卫生监督所对全市业食品安全与卫生评比中，获优秀荣誉称号。食堂管理工作任重而道远，但我坚信，在养老院领导的关心和监督下，在全体的配合下，在食堂工作人员的共同努力下，我校食堂一定会越办越好。

厨房个人工作总结 篇13

在一个学校中，厨房卫生管理工作非常重要，它关系着学生的健康与安全。为了做好这项工作，学校采取了一系列措施，经过全校师生的共同努力，取得了显著的成效。

首先，我们为厨房卫生管理工作制定了严格的标准和要求。我们制定了一套完整的操作规程，包括食品采购、储存、加工和分发等环节的具体要求，确保每一步都符合卫生标准。同时，我们还建立了食品安全管理制度和责任制，明确了责任人和具体的工作内容，确保每一个环节都有人负责，且能够有效地落实。

其次，我们加强了员工的卫生培训。每一个负责食品加工的厨师和厨房工作人员都必须参加相关的培训课程，并获得合格的考核成绩方可上岗。培训内容涵盖了食品安全知识、卫生操作规程、个人卫生和职业道德等方面，使他们能够了解卫生标准和操作规范，并且始终保持高度的卫生意识。

另外，我们还加强了食品采购和储存管理。我们与食品供应商建立了良好的合作关系，确保采购的食品符合卫生标准。同时，我们建立了商品食品的进货验收和出货验收制度，确保食品来源可靠和食品质量安全。在食品储存方面，我们严格控制温度和湿度，制定合理的分区储存制度，确保食品的新鲜和保存。

此外，我们每天对厨房和食堂进行全面的清洁和消毒工作。厨房和食堂的地面、墙壁、设备和用具都要经过定期清洁和消毒，确保无菌环境。我们还定期对餐具和餐垫进行消毒处理，确保食品和餐具的卫生安全。

除此之外，我们还加强了食品加工和食品分发的监督检查。我们设立了专门的食品卫生检验室，并配备了专业的检验设备和人员，对食品进行抽样检测，确保食品安全。同时，我们也加强了对学生进餐情况的监督，每位学生都要刷卡进餐，确保食品分发的准确和规范。

通过上述措施的落实，我们学校的厨房卫生管理工作取得了显著的成效。首先，食品质量得到了保障，食品的营养成分和卫生状况得到了提高。其次，学生的食品安全得到了保障，大大降低了食品中毒和传染病的发生率。再次，食堂环境得到了改善，师生们都能够在干净整洁的环境中用餐，提高了就餐的舒适度和满意度。

然而，我们也意识到在厨房卫生管理工作中还存在一些问题和不足之处。首先，一些员工的卫生意识还不够强，需要进一步加强培训和教育。其次，食品采购和供应环节还存在一些隐患，需要进一步加强监督和检查。最后，厨房设备的维护和更新也需要加大投入，以确保工作的顺利进行。

综上所述，学校厨房卫生管理工作是一项重要且长期的工作。通过制定严格的操作规程、加强员工的培训、加强食品采购和储存管理、定期清洁和消毒，以及加强监督检查等措施，我们取得了显著的成效，保障了食品质量和食品安全。但我们也要深刻认识到存在的问题和不足，进一步完善管理工作，为学生提供更加优质、安全的饮食环境。

厨房个人工作总结 篇14

1、制定全年员工培训课时及类容（详细副表1）

2、根据我们公司的自身特点，我准备对员工菜系进行一定的改善，主要围绕可口美味的家常菜，原料天然绿色，在菜系上有一定特殊的需求，我将带领员工尽最大的努力去满足业主的口味需求。

3、“美食节”我们将采用主题鲜明菜品口味独特造型新颖的思路例“元宵美食节”，“清凉夏日烧烤美食节”，“金秋十一硕果美食节”等等。

4、新的一年要加强能源节约、每天对水电气合理使用，并要求员工用时打开不用时关闭。加强前厅与后厨的沟通，建立一个和谐团队大家庭。

5、设备设施的安全使用；加强与工程部和厨房维保的沟通，定期对设备的保养，正确的使用和操作设备，严格要求值班人员做好下班前检查工作，并做到万无一失。

6、奠定队伍稳定：

厨房工作是枯燥乏味，也使员工容易出现心情上的波动，为此要提高员工的凝聚力团结力，缓解员工工作压力，组织员工聚餐，为此加深了员工之间的感情，还能学到外面的特色菜肴；其次每天召开例会，对每日工作进行讲评与总结，并根据个人工作表进行奖惩，这样可增强员工的自信心和荣誉感，并且不定期的从网上搜集资料或买些书籍供大家学习，来提高个人技能，总之通过以上各种举措的实施，为部门经营创收打下了良好的基础。

最后让我们全体中亚紫京员工在20xx年里点燃梦想，释放激情，努力拼搏，共创辉煌吧。

厨房个人工作总结 篇15

2021年即将结束，对于一个厨房阿姨来说是一个值得回望的一年。今年充满了挑战和机遇，让我不仅学到了更多的烹饪技巧，还拥有了更丰富的工作经验和人生感悟。在这里，我想分享一下这一年我的收获和感悟。

一、技能提升

作为一名厨房阿姨，技能是最重要的。在这一年里，我尝试了很多新菜品，采用不同的制作方法和食材搭配，让我对厨艺有了更深入的了解。深度学习干煸牛肉、红烧羊排、手抓饼等多种川菜、新疆菜、沙县小吃等各种美食的制作方法，特别是一些原本在家里不会做的菜，现在能够轻松熟练地处理。同时，在工作中也学到了如何安排时间、统筹协调各种任务等组织管理方面的技能，这些能力不仅是在厨房工作中有用还能在其他岗位上得到启示和应用。

二、资源共享

在厨房里，一个人的能力是有限的，需要与同事协作才能发挥最大的效能。我和其他厨房阿姨保持着良好的关系，彼此之间互相学习和借鉴菜谱、调料搭配、技巧经验等等。这不仅帮助我们提高工作效率，还让我掌握了不少新的制作技巧和口感搭配，增加了对不同生活习惯的了解，让我能适应和满足更多人的口味需求。除了同事之间的资源共享，我还会经常去各种食材市场，和来自各地的厨师交流，听他们讲述他们的故事和经验，学习他们的特色餐饮文化，充实自己的思想内涵和文化素养。

三、情感升华

在长时间的工作中，厨房阿姨们的密切配合，几乎没有打招呼，闲聊和娱乐生活。凭借共同的专业技巧，良好的配合几乎是默契的。但是，在外面接触和交流更多的人时，我发现很多人都对我们这个职业有着负面印象：肮脏的厨房，繁琐的工作，低收入和无尊重等等。但是，我深爱自己的工作，也为每一道菜品的鲜美而感到自豪。这就像是一种情感升华，让我在繁重的工作之余也能感受到生活的美好，有了更多生命意义的追求。虽然工作中偶尔遇到不开心的事，但从这些经历中我学到的更多是如何处理人际关系，保持心态平衡和愉悦工作状态。

四、感恩之心

无论在哪个岗位，感恩都是人生最重要的感悟。我感恩公司给予我的支持和培训机会，感恩同事的配合和支持，感恩客人对我的认可和信任，感恩我的家人一直以来的支持和鼓励。在这个如此具有草根特色的工作，我学会了怎么样用细节与心来赢得客人的心，明白“实事求是，价值先行”的经营理念，也懂得了日常生活中的担当和仁爱，它们都是饮食文化中所要强调的基本价值观。这些质朴的感恩，让我珍惜时间，思考生命的意义，而这也是今后我工作的动力和追求。

五、展望未来

回顾这一年的总结，看到困难和机遇，感受到成长和进步。我相信每一个经历都会让我变得更加优秀，对于未来的日子，我有许多希望和追求：希望能够继续学习和提高技能，扩大自己的工作和技能发展空间，往更专业、更细致的方向发展。同时也愿意为这个行业的未来贡献自己的力量，努力推动餐饮服务行业的发展和升级，让更多的人了解和认识优秀的饮食文化。我相信自己，也相信这个行业，要做更好的自己，为未来的饮食文化发展做贡献。

以上就是我这一年的总结，我的成长离不开公司、同事和客人的帮助，随着这个行业的升级和发展，我相信我们会迎来一个更美好的未来。